Пирожное Макарон с лимонным кремом

Рейтинг блюда:

Коллекции: Сладкая выпечка , Рецепты для духовки , Французская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 8 человек

Приготовление: 1 ч 30 мин

Это французское пирожное называют по-разному: макарон, макаруны, макаронс. Кондитерское изделие по внешнему виду напоминает печенье, между двумя слоями которого намазывают различный крем или варенье. В данном рецепте будем готовить пирожное Макарон с лимонным кремом.

Белок 95 г.	Миндальная мука 110 г.
Сахарная пудра 230 г.	Желтый пищевой краситель 1 упаковки
Сливочное масло 100 г.	Сахар 30 г.
Лимон 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Пирожное макарон имеет достаточно простой рецепт, состоящий всего из трех основных ингредиентов.
2. За сутки до приготовления пирожного макарон необходимо заквасить белки. Для этого отсоединяем их от желтков и оставляем в теплом месте. В заквашенные белки добавляем одну столовую ложку сахарной пудры и взбиваем на максимальной скорости миксера до устойчивой пены.
3. Продолжаем взбивать и вводим небольшими порциями остальную сахарную пудру. В результате у вас должна получиться плотная, устойчивая белковая масса, как на фото.
4. С помощью пищевого красителя окрашиваем полученную массу в желтый цвет.
5. В несколько этапов вводим миндальную муку.
6. Перемешиваем белковую массу с мукой плавными движениями снизу вверх, чтобы белки не упали.
7. Полученную массу для макарон перекладываем в большой кулинарный пакет и отрезаем носик нужного вам диаметра.
8. Выдавливаем из пакетика макарон на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Стараемся делать пирожное одинаковой формы.
9. Смачиваем пальцы в воде и убираем носики пирожным, прихлопывая их влажными пальцами.
10. Даем пирожным макарон отстояться в течение 30 минут. После этого выпекаем в заранее разогретой до 150 градусов духовке в течение 15 минут. Затем даем им полностью остыть, приоткрыв для этого дверцу духовки.
11. Готовим лимонный крем. Масло взбиваем до бела на максимальной скорости миксера.
12. Небольшими порциями вводим сахар и продолжаем взбивать, пока он полностью не растворится.
13. Выжимаем сок из лимона и вводим в крем, продолжая взбивать до однородности.
14. Приступаем к склеиванию пирожных при помощи приготовленного лимонного крема.
15. Одну половинку макарон промазываем небольшим количеством крема.
16. И соединяем с другой половинкой.
17. Французское пирожное макарон готово! Этот нежный и изысканный десерт подарит вам массу положительных эмоций!