Рисовое рагу с кешью и белой фасолью

Рейтинг блюда:

Коллекции: Овощные блюда , Французская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 1 ч 30 мин

А вы пробовали соединить два вида риса в одном блюде? Думаю, что да. Вот и мне захотелось того же. За основу я взяла белый рис (как же мне нравится его текстура!), а в качестве контраста, конечно, был выбран черный. Получилось очень гармоничное сочетание.

Рис белый сырой 80 г.	Черный рис вареный 90 г.
Фасоль белая вареная 150 г.	Орехи кешью 150 г.
Вода 110 г.	Картофель 150 г.
Лук репчатый 1 шт.	Зира 0.5 ч.л.
Чеснок 3 зубка	Сельдерей 1 шт. (стебель)
Бульон овощной 815 г. (или вода)	Соль 1 ч.л. (по вкусу)
Перец 0.5 ч.л. (по вкусу)	Петрушка или кинза 20 г. (для подачи)

Пошаговое приготовление

1. Орехи кешью промываем, заливаем водой. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на среднем огне около 10 минут.
2. Воду сливаем.
3. Орехи кешью вместе с 110 г воды измельчаем в блендере до состояния пюре.
4. Лук и чеснок чистим и мелко режем.
5. Сельдерей мелко режем.
6. Лук, чеснок, зиру и сельдерей жарим на растительном масле до мягкости.
7. Картофель чистим и мелко режем.
8. Добавляем картофель к овощами, жарим около минуты.
9. Добавляем белый рис, заливаем горячим овощным бульоном (или водой). Доводим до кипения и варим на небольшом огне около 10 минут. Добавляем фасоль и масло кешью. Перемешиваем.
10. Добавляем черный рис, перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.
11. Доводим до кипения. Снимаем с огня.
12. При подаче посыпаем измельченной петрушкой или кинзой. При приготовлении рагу немного жидковато. А после нахождения в холодильнике оно густеет. Приятного аппетита!