Шпинатный хлеб с цельнозерновой мукой

Рейтинг блюда:

Коллекции: Хлеб , Рецепты для духовки , Французская кухня , Завтрак , Обед

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 3 ч

При выпечке этого хлеба используется и обычная, и цельнозерновая мука. Результат просто отличный - хлеб мягкий, отлично поднимается. Идеальный вариант для разного рода бутербродов и сэндвичей, кстати. Я использовала здесь свежий шпинат, но вне сезона вы можете спокойно задействовать и замороженный. Его нужно будет обязательно разморозить и отжать лишнюю жидкость.

Шпинат 280 г. (вес без ножек - 170 г)	Молоко 180 мл.
Мед 1 ст.л.	Соль 0.5 ч.л.
Яйцо 1 шт.	Хлебопекарная мука 400 г. (на упаковке так и написано, как правило)
Цельнозерновая мука 120 г.	Сухие активные дрожжи 1 ч.л. (7 грамм)
Сливочное масло 60 г. (комнатной температуры)

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты на 1 большую буханку или 3 маленьких.
2. У шпината отрываем ножки.
3. Бланшируем листья в кипятке с добавлением уксуса (1 ст.л. на 1 литр воды) в течение 30-40 секунд. Откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой. Даем стечь и слегка отжимаем жидкость. Кладем в стакан, добавляем молоко, мед и соль, перемалываем погружным блендером.
4. Просеиваем в миску оба вида муки. Смешиваем с дрожжами. Добавляем яйцо, мягкое масло и шпинатную смесь.
5. Замешиваем однородное нелипкое тесто. Если тесто слишком мягкое, добавляем обычной муки. Формируем из теста шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на 1-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
6. Обминаем тесто. Кладем на доску и раскатываем в прямоугольник, длина одной из сторон которого совпадает с длиной формы.
7. Сворачиваем в рулет, начиная с более короткой стороны.
8. Защипываем торцы.
9. Кладем в смазанную маслом форму.
10. Оставляем подходить примерно на 40 минут. Затем ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем хлеб до готовности и румяной корочки, около 30 минут. Вынимаем из формы и остужаем на решетке. Приятного аппетита!