Солянка

Рейтинг блюда:

Коллекции: Супы , Российская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 45 мин

Обычно я готовлю солянку, когда дома скапливается много различных мясных продуктов. Беру все, что есть мясного (свежее, коплеченое) и готовлю суп а-ля "я его слепила из того, что было". В итоге всегда получается очень даже вкусно.

говядина 150 г.	Свинина 150 г.
бекон 50 г.	ветчина 150 г.
салями 100 г.	лук 1 шт.
морковь 1 шт.	чеснок 3 зубка
картошка 1 шт.	соленый огурец 3 шт. (небольших по размеру)
сметана 6 ст.л. (для подачи блюда)	черные оливки 1 упаковки (для подачи блюда)
подсолнечное масло 4 ст.л. (для жарки)	соль 3 ст.л. (по вкусу)
черный перец 1 ч.л. (по вкусу)	лавровый лист 1 шт.
лимон 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Берем свежую говядину и свинину, режем небольшими кусочками для бульона.
2. Когда бульон варится, мелко режем лук, морковь трем на терке. Обжариваем все. Добавляем мелко порезанный чеснок.
3. Обычно солянка готовится без картошки, но я люблю добавить 1 мелко нарезнную картошину. Добавляю ее уже после того, как сварился бульон.
4. Теперь очередь колбасных изделий. Собираю все, что есть дома: ветчину, бекон, салями. Режу все небольшими кусочками и добавляю в сковородку к уже поджарившемуся луку и моркови. Обжариваю минут 5.
5. 3 небольших соленых огруца тру на терке и добавляю в сковороду с колбасой и луком. Обжариваю еще 5 минут.
6. Затем все добавляю в кастрюлю с бульоном, вареным мясом и картофелем. Добавляю соль, перец, приправы по вкусу. Иногда добавляю сок с оливок в солянку, но это не обязательно. Даю покипеть еще пару минут и выключаю.

Совет от шеф-повара:

Подавать солянку лучше всего с ложкой сметаны (майонеза) , двумя дольками лимона и 4 целыми черными оливками, которые смогут придать супу пикантный и насыщенный вкус.