Солянка Барская

Рейтинг блюда:

Коллекции: Супы , Российская кухня , Обед

Сервировка на 4 человек

Приготовление: 40 мин

Солянка или как ее еще называют, солянка сборная - замечательный суп, обладающий приятный кисловатым вкусом и ароматом копченостей. Солянка - очень сытное и вкусное блюдо, которое всегда будет к месту на обеденном столе. Мы с вами будем готовить солянку "Барская" - это один из вариантов приготовления солянки, который отличается от классической солянки большим колличеством ингредиентов и насыщенностью вкуса.

Говядина 200 г.	Свиная корейка копченая 40 г.
Колбаса вяленая 50 г.	Лук репчатый 1 шт.
Томатная паста 5 ст.л.	Морковь 70 г.
Томат 1 шт.	Картофель 50 г.
Оливки или маслины 100 г. (без косточки)	Лавровый лист 2 шт.
Растительное масло 50 г.	Лимон 0.5 шт.
Зелень 20 г. (по вкусу)	Соль 0.5 ст.л. (по вкусу)
Перец 1 ч.л. (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Сначала ставим отвариваться мясо в подсоленной воде, тем временем делаем зажарку. Для зажарки сначала нам нужно подготовить все необходимое. В первую очередь режем соленые огурцы и оливки тонкими кружочками (хотя оливки можно оставить целыми, кому как нравится), томаты режем небольшими прямоугольниками или ломтиками, затем измельчаем репчатый лук, зелень и нарезаем тонкими кусочками колбасу и свиную корейку. Теперь приступим к приготовлению зажарки. Берем репчатый лук, колбасу и корейку и обжариваем на растительном масле в течение 3-5 минут на среднем огне. Также для более насыщенного вкуса можно добавить какую-нибудь овощную смесь, типа стручковой фасоли и брокколи, но это совсем необязательно.
2. Когда лук, колбаса и корейка немного поджарились мы добавляем порезанные кружочками соленые огурцы, оливки, затем томаты. Содержимое сковородки закрываем крышкой и тушим 7-8 минут на небольшом огне.
3. После этого добавляем томатную пасту зелень, лавровый лист, перец, все хорошенько перемешиваем и тушим еще пару минут. Теперь, когда зажарка готова, займемся овощами. Очищаем и промываем картофель и морковь, овощи режем на кубики или соломкой. После того как мясо в кастрюле отварилось, добавляем в мясной бульон порезанные овощи и варим их до готовности, обычно это занимает не более 10 минут. Когда овощи сварились, настает черед зажарки. Выкладываем ее ложкой в суп и варим нашу солянку еще 3-5 минут. Пробуем суп, если не хватает соли или перца, добавляем и хорошенько перемешиваем. В итоге должно получится примерно так.
4. В готовую солянку добавить сок половины лимона и подавать со сметаной, украшенную зеленью. Солянка готова. Приятного аппетита!