Соус Ремулад

Рейтинг блюда:

Коллекции: Соусы , Французская кухня , Новый Год , Обед , Ужин

Сервировка на 3 человек

Приготовление: 20 мин

Ремулад - французский соус на основе майонеза. В его состав входят анчоусы, каперсы, маринованные огурчики, чеснок и зелень петрушки. В некоторых вариациях ремулада анчоусы заменяют консервированными сардинами, но анчоусы дают самый интересный и пикантный вкус. В сегодняшнем рецепте ремулад готовится на основе домашнего майонеза. При желании вы можете взять за основу готовый покупной майонез, но с домашним все же будет вкуснее.

Желтки 2 шт.	Горчица 2 ч.л.
Лимонный сок 1 ст.л. (или белый винный уксус)	Соль 1 ч.л. (по вкусу)
Перец 0.25 ч.л. (по вкусу)	Растительное масло 250 мл.
Филе анчоусов 6 шт.	Каперсы 1 ст.л.
Чеснок 1 зубка	Огурцы-корнишоны 1 ст.л.
Петрушка 4 шт. (веточки)

Пошаговое приготовление

1. Кладем в миску желтки, горчицу и лимонный сок. Смешиваем венчиком до однородного состояния.
2. Берем миксер и начинаем взбивать массу на средней скорости. Начинаем вливать масло - первую четверть вливаем по каплям, медленно, затем можно вливать очень тонкой струйкой. Взбиваем, пока не получится густой соус.
3. Добавляем в соус соль и перец по вкусу, а также мелко нарубленные анчоусы, каперсы, корнишоны, петрушку, а также натертый чеснок.
4. Перемешиваем и подаем. Такой соус отлично подходит к рыбе и птице, неплохо и к мясу, а еще - к печеному картофелю.
5. Приятного аппетита!