• Суп Пуштэм (Пуштыё шыд)

Суп Пуштэм (Пуштыё шыд)

Рейтинг блюда:
Коллекции: Супы , Российская кухня , Обед
Сервировка на 4 человек
Приготовление: 1 ч
Никогда бы не подумала, что такой простой и привычный, знакомый с детства, и, что самое смешное, скорее всего, еще и первый самостоятельно приготовленный мною суп: во-первых, не готовился ни в одной семье, какую я знаю; во-вторых, как меня проинформировал гугл, еще и является блюдом национальной удмуртской кухни, даже нашла его оригинальное название “Пуштыё шыд”. Выяснилось, действительно, рецепт супа в нашу семью был привезен из Ижевска полвека назад, прижился, и сохранился в солнечном Крыму практически в первозданном виде.
Вода 2 л. Куриное филе 500 г.
Картофель 5 шт. Морковь 1 шт.
Лук 1 шт. Сливочное масло 70 г.
Яйца 3 шт. Молоко 100 мл. (1/2 стакана)
Соль 0.5 ст.л. (по вкусу) Перец 1 ч.л. (по вкусу)
Душистый перец 2 шт.
Пошаговое приготовление

1. Филе нарезаем средними кусками, заливаем холодной водой, ставим на огонь. Как закипит – снимаем пену, уменьшаем огонь, солим, забрасываем лаврушку, перец горошком и душистый перец. Пока варится бульон, (40 минут) подготовим остальные ингредиенты. На сливочном масле обжарим мелко нарезанный лук, как станет прозрачным, добавим к нему морковь, натертую на терке. Пассеруем до золотистого цвета, важно не пережарить, а то изменится вкус не в лучшую сторону.

Суп Пуштэм (Пуштыё шыд)

2. В приготовленный бульон, не прекращая его кипения, опускаем картошку, нарезанную кубиками, снимаем снова пену, попутно вылавливая лаврушку. Затем спускаем лук с морковкой и засекаем 10-15 минут (по готовности картошки).

Суп Пуштэм (Пуштыё шыд)

3. Когда в супе приготовилась картошка, взбиваем яйца + чуть соли, вводим молоко и снова взбиваем, как на омлет.

Суп Пуштэм (Пуштыё шыд)

4. Теперь главный фокус: делаем под кастрюлей максимально большой огонь, и выливаем яичную массу равномерно по поверности прямо в бурлящий суп. Это делается для того, чтоб яйца не пристали ко дну, а схватились пышной шапкой сверху. НЕ МЕШАТЬ, но буквально полминуты-минута пройдет, и суп снова начнет кипеть – вот тут аккуратно ложкой со дна мешануть один раз и выключать.

Суп Пуштэм (Пуштыё шыд)

5. Суп получается очень нежным, я б сказала, прям диетическим, хотя это совсем не актуально. Мы его раньше готовили и без мяса – вообще всей готовки на 20 минут получится, но муж суп без мяса не поймет.

Суп Пуштэм (Пуштыё шыд)
Ваша оценка:

Добавить комментарий



Наталья 2023-09-07 12:13

Удмуртский настоящий супчик, спасибо) хотела сварить но забыла, очень много времени прошло как мы ездели к маме мужа. Молодые были незапоминали, а щас вспоминаем, хорошо что тут можно подсмотреть))