Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из свинины , Китайская кухня , Обед , Ужин , День Святого Валентина , 8 марта

Сервировка на 2 человек

Приготовление: 40 мин

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами – настолько популярное блюдо, что о нем знают даже люди, абсолютно незнакомые с остальной китайской кухней. Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами, по-китайски Гу Лао Жоу, подается практически в каждом китайском ресторане и даже в простых китайских забегаловках с фаст-фудом. Само блюдо отличается необычным сочетанием нежного сочного мяса, ананасов и томатной пасты.

Свинина 500 г. (филейная часть)	Консервированные ананасы 300 г.
Соевый соус 100 мл.	Мука пшеничная 1 ст.л. (высший сорт)
Крахмал 1 ст.л.	Томатная паста 4 ст.л.
Уксус 9% 2 ч.л.	Сахар 40 г.
Зелень (укроп, петрушка) 20 г. (по вкусу)	Соль 1 ст.л. (по вкусу)
Перец черный 1 ч.л. (по вкусу)	Растительное масло для обжарки 3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Маринуем свинину. Кусок свинины промываем холодной проточной водой, очищаем с помощью ножа от пленок и жира, затем нарезаем небольшими кусочками, примерно 2 на 2 см. Посыпаем порезанное мясо мукой и крахмалом, заливаем соевым соусом, тщательно перемешиваем. По консистенции маринад должен напоминать густую сметану. Оставляем свинину мариноваться 10-15 минут.
2. Обжариваем ананас. Банку с ананасами открываем, ананасы перекладываем в дуршлаг и слегка промываем холодной водой. Затем нарезаем ананасы кубиками примерно того же размера, что и мясо. Сковороду смазываем растительным маслом, нагреваем и обжариваем на ней кусочки ананаса на сильном огне в течение 2-3 минут.
3. Готовим свинину в кисло-сладком соусе с ананасами. Достаем кусочки ананаса из сковороды, даем маслу стечь и в этом же масле обжариваем, помешивая, мясо до появления румяной корочки. Томатную пасту, уксус и сахар перемешиваем в миске. Выливаем на сковородку с мясом полученный соус, туда же выкладываем ананасы, соль и перец, все тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на среднем огне 15-20 минут. Если жидкости при тушении оказывается мало, можно добавить сироп из банки с ананасами.
4. Подаем свинину в кисло-сладком соусе с ананасами. Готовую свинину выкладываем на тарелку, посыпаем зеленью и подаем с палочками в качестве приборов. Приятного аппетита!

Совет от шеф-повара:

– В блюдо можно также добавить сладкий перец, порезав его кубиками и добавив к ананасу при обжарке.

– Китайские блюда чаще всего обладают острым вкусом, поэтому традиционно соли и перца должно быть много.

– Свинину при подаче можно посыпать кунжутом.

– Томатную пасту можно заменить кетчупом.

– В качестве гарнира хорошо подходит длиннозернистый пресный рис.