Свиные отбивные с арикосовой глазурью

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из свинины , Французская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 8 человек

Приготовление: 50 мин

Секрет приготовления сочных отбивных заключается в способе обжаривания мяса. Хорошенько разогрейте гриль или сковороду, потом уменьшите подогрев до минимума, выложите стейки и готовьте под крышкой, периодически переворачивая. Конечно же, немаловажную роль играет маринад на основе оливкового масла с добавлением яблочного уксуса и сока лимона. Ароматная глазурь с абрикосовым джемом и белым вином, приправленная тимьяном, прекрасно дополняет этот шедевр. Даже на следующий день отбивные будут сочными и очень ароматными!

Свиной ошеек или корейка 1.7 кг	Масло оливковое 0.5 стакана
Сок лимона 0.3 стакана	Яблочный уксус 0.25 стакана
Соль 1 ч.л. (по вкусу)	Перец 0.5 ч.л. (по вкусу)
Белое вино 0.5 стакана	Абрикосовый джем 0.25 стакана
Тимьян суш. 0.5 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте мясо порционными кусками. В маленькой миске взбейте вместе оливковое масло, лимонный сок, уксус, соль и перец. Вылейте маринад на свиные отбивные. Маринуйте мясо 2-3 часа. В меленькой кастрюле смешайте все ингредиенты для глазури, доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока смесь не уварится вдвое. Отставьте, чтобы полностью охладить.
2. Разогрейте гриль в течении 15 минут. Затем уменьшите подогрев до минимума. Выложите отбивные, смажьте маринадом, накройте крышкой. Обжарьте с одной стороны 3-4 минуты.
3. Затем переверните и смажьте маринадом с другой стороны. Также обжарьте около 5 минут под крышкой. Готовьте, поворачивая мясо, пока не обжарится до готовности.
4. Смажьте каждую сторону абрикосовой глазурью. Поджарьте на гриле еще по 1-2 минуты с каждой стороны. Это позволит немного карамелизировать глазурь. Не передержите, иначе мясо подгорит.
5. Подавайте с салатом из свежих овощей и вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!