Творожный торт с фруктами

Рейтинг блюда:

Коллекции: Фруктовые десерты , Торты , Рецепты для духовки , Вегетарианские блюда

Сервировка на 10 человек

Приготовление: 2 ч 35 мин

Этот торт готовить несколько сложно, но результат того стоит, так как тортик получается очень вкусным и просто тает во рту.

персики консервированные 1 упаковки	сахар 250 г.
желатин в гранулах 45 г.	готовое слоеное дрожжевое тесто 250 г.
сливки 500 мл. (33% жирность)	масло сливочное 1 ст.л.
яйцо куриное 4 шт. (желток)	молоко 1 стакана
вишня 500 г. (замороженная без косточек)	творог 500 г. ( жирностью 9%)

Пошаговое приготовление

1. Замочить в разных емкостях 30 г и 15 г желатина в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Тесто раскатать в тонкий пласт.
2. Разогреть духовку до 220 °С. Вырезать из теста круг диаметром 30–32 см, сделать на его поверхности частые проколы вилкой. Противень смазать маслом. Выложить на противень круг из теста и выпекать в духовке 10 мин., до золотистого цвета. Готовый корж немного уменьшится в размере.
3. Приготовить заварной крем. В миске размешать молоко, сахар и желтки, поставить на водяную баню и варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, добавить 30 г набухшего желатина и размешать до полного растворения. Остудить.
4. Протереть творог через сито, слив-ки взбить. Ввести творог и сливки в остывший заварной крем. Персики обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусочками и добавить в творожную массу.
5. Замороженную вишню положить в кастрюльку, добавить сахар, влить такое количество воды, чтобы вишня была едва покрыта. Довести до кипения, снять с огня и смешать с оставшимся желатином. Хорошо размешать и дать остыть.
6. Высокую разъемную форму простелить пищевой пленкой, положить на дно выпеченный корж, на него – творожно-сливочный крем. Поставить в холодильник на 1–1,5 ч. Крем должен застыть. Затем влить вишневую смесь. Вернуть в холодильник и оставить до полного застывания. Перед подачей снять боковые стенки формы и удалить пленку.