Тыквенный чизкейк по-американски

Рейтинг блюда:

Коллекции: Сладкая выпечка , Рецепты для духовки , Хэллоуин , Обед , Ужин

Сервировка на 6 человек

Приготовление: 2 ч 30 мин

На Хэллоуин чего только не выдумаешь, лишь бы блюда наводили больше «жути». На этот раз наш выбор – вкуснейший тыквенный чизкейк – этот рецепт сделает Хэллоуин незабываемым! Черная тень от кошки не останется незамеченной на вашем столе.

Шоколадное печенье 18 шт.	Растопленное сливочное масло 4 ст.л.
Сливочный сыр 250 г.	Сахар 1.5 стакана
Корица 2 ч.л.	Имбирь 0.5 ч.л.
Молотая гвоздика 0.25 ч.л.	Молотый мускатный орех 0.25 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.	Яйца 3 шт. (цельных)
Яичные желтки 2 шт.	Тыквенное пюре 500 г.
Сметана 0.5 стакана	Ванильный сахар 1 ст.л.
Тыквенная начинка чизкейка 0.25 стакана	Какао-порошок 1 ст.л.
Жирные сливки 2.5 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Застелите форму для выпечки диаметром 23 сантиметра несколькими слоями фольги. Нагрейте духовку до 160 градусов. Измельчите крекеры в мелкую крошку при помощи кухонного комбайна. Можно также положить крекеры в плотный пакет и разбить их скалкой или прижать кастрюлей. Перемешайте дробленое печенье с растопленным сливочным маслом. Выложите смесь ровным слоем на дно и сформируйте бортики основы для тыквенного чизкейка. Выпекайте в течение 10 минут.
2. Начинка для тыквенного чизкейка. Взбейте сливочный сыр до воздушной массы. Добавьте сахар, корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех, соль и взбивайте снова до однородной массы. Добавьте к сыру яйца и яичные желтки, по одному за один раз, пока снова не будет однородной консистенции. В последнюю очередь положите тыквенное пюре, сливки и ваниль. Перемешайте аккуратно, миксер уже не нужен. 1/4 стакана тыквенной начинки оставьте, а остальную выложите в форму поверх шоколадного коржа.
3. В оставшуюся тыквенную массу подмешайте какао-порошок и сливки (если надо, сделать массу пореже). Получившуюся шоколадную массу положите в кулинарный шприц, мешок или бутылочку и нарисуйте силуэт кошечки.
4. Если ваша форма с разъемным дном, то оберните ее в несколько слоев фольги снаружи. Поставьте форму с тыквенным чизкейком в большой глубокий противень и налейте в него кипяток где-то посередине бортов формы.
5. Поставьте лист с чизкейком в разогретую духовку и выпекайте в течение 1 часа и 15 минут. Откройте дверцу духовки и оставьте так на водяной бане еще 30 минут.
6. Выньте тыквенный чизкейк из противня, поставьте при комнатной температуре в течение часа. Перед подачей охладите в течение 4 часов.
7. Приятного аппетита и веселого Хэллоуина!