Варака по-хивински

Рейтинг блюда:

Коллекции: Блюда из баранины , Кавказская кухня , Обед , Ужин

Сервировка на 8 человек

Приготовление: 1 ч 15 мин

Ближайшими родственниками чебуреков является варка по-хивински, это щедро начиненные бараньим мясом, зеленью и помидорами чебуреки. Особенности приготовления их содержатся далее в рецепте.

Масло растительное 15 г.	Соль 30 г.
Мука 1 кг	Молоко 250 мл.
Вода 250 мл.	Куриное яйцо 1 шт.
Баранина 0.5 кг	Лук 200 г.
Кинза 6 г. (смесь сухой и свежей - 4 г + 2 г)	Зира 2 г.
Перец 2 г.	Ачицу 2 ч.л. (восточный соус)
Помидор 0.5 шт. (спелого плода среднего размера)

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем ингредиенты.
2. Смешиваем молоко с водой, солим и перемешиваем. Добавляем подсолнечное масло. В отдельную миску нужно высыпать всю муку горкой, сделать углубление и вбить туда яйцо. Перемешать.
3. Соединить ингредиенты. Перемешать до однородности. Оставить на полчаса.
4. Пока тесто доходит, необходимо приготовить начинку. Готовим фарш из баранины. Мелко нарезаем лук.
5. В казане слегка обжариваем мясо на растительном масле. Затем добавляем лук, специи, ачицу и уже жарим все до готовности.
6. Если ачицу (восточный соус) нет, то его можно заменить соевым соусом.
7. К готовой обжаренной массе осталось добавить только мелко нарезанную кинзу, помидоры. Начинка готова! Занимаемся тестом. Раскатываем его.
8. Далее берем тарелку, обрезаем круг по ней. Выкладываем на тесто начинку.
9. Формируем чебурек и защипываем края.
10. На хорошо разогретой сковороде или фритюре обжариваем до золотистого цвета чебуреки.
11. Приятного аппетита!